長寿県 長野県の30年来の減塩の取組と成果に学ぶ

　近年、減塩の取組を30年来たゆまずすすめた長野県が具体的に男女とも都道府県別で最長寿となったこと、高齢者の一人当たり医療費などで優秀な成果を収められていることがＴＶ番組などで紹介されています。

　厚生労働省が5年ごとに改訂して発表する食品摂取基準で2010年のナトリウムを食塩に換算した、いわゆる塩分摂取基準を日量で　成人男性９ｇ　成人女性７．５ｇとしていましたが、2015年、（昨年）4月から成人男性８ｇ、成人女性７ｇとされている。塩分の過剰摂取が高血圧を引き起こし、高血圧が脳卒中、心臓病、腎臓病など命に関わる疾患を招くといわれています。

　日本人は塩分の7割を食塩そのものではなく調味料をふくめた加工食品などから摂っているといわれています。

具体的な減塩のすすめ方として、目標摂取基準を知ることが出発と思う。

日本人の食事摂取基準（2015 年版）の概要

http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000041955.pdf

の29ページに下記の表が掲載されている。

食塩相当量しか表示されていないのは食品成分表示がナトリウム○○○ｍｇと表示されているのに不親切だし、この表中のナトリウムと食塩の換算係数は 2.5 を使用している。

大ざっぱに　食塩１ｇはナトリウム400ｍｇ相当というのも２．５を係数としている。

成人男性の目標（日量）　食塩相当８ｇは　ナトリウム3150ｍｇ（係数2.54）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　3200ｍｇ（係数2.5）

成人女性の目標（日量）　食塩相当７ｇは　ナトリウム2756ｍｇ（係数2.54）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2800ｍｇ （係数2.5）

ナトリウム量を食塩量により正確に換算するには２．５４をかければよいということでA社のあるポテトチップスの袋全体の内容量全体で65ｇのうち、ナトリウム量297ｍｇ に 2.54 をかけると0.75438ｇでパッケージには食塩相当量で 0.8ｇ としている。

B社のスナック菓子のある商品では袋全体の内容量（内容量46ｇ）全体でナトリウム量は 216mgで2.54をかけると0.5486ｇとなるが、パッケージの表示では食塩相当量0.5ｇとなっている。


2.54でも2.5でも大差はない感じもする。